Få olien pæn og varm (men ikke ryge varm) for at få et godt svær på kyllingelårene. Varm olie forhindrer klæbning og hjælper med at skabe en smagfuld base til den tangy-søde orange glasur. Mens kyllingen hviler, slutter saucen sig selv, så du kan lave couscous og grønne bønner. Små kyllingelår fungerer bedst her, så hver person får to; fire større lår fungerer også, men har brug for et par minutter ekstra i stegepanden til at koge igennem.

YieldServes 12 (serveringsstørrelse: 1 fyldt æg) Disse deviled æg lever op til deres navn takket være det spiselige øje og hornpynt. Du kan også springe hornene over og bruge en enkelt olivenskive til en flåde af Cyclops-æg eller lave en blanding af begge dele. Vi bruger pimientos igen i denne pimiento-ostfyldning; den skarpe cheddarost giver æggeblommeblandingen en Halloween-orange nuance.

Trin 1 Kombiner oksekød, chilipulver, sort peber og 1/8 tsk salt i en medium skål. Form til 4 lige store kugler. Trin 2 Varm en stor støbejern stegepande over høj. Når panden er varm nok til at frigive røg, tilsæt oksekødskugler og tryk ned med en fast spatel for at danne bøffer. Anbring en lidt mindre stegepande direkte på bøffer.

YieldServes 4 (serveringsstørrelse: 2 spsk.) Denne søde-sure sauce er alvorligt vanedannende. To kilder til syrlig smag - afstivning af frisk lime og mild riseddike - afbalancerer hinanden her. Sked over grillet kød, sauteret rejer eller malet svinekød. Hvis du gerne vil have lidt mere varme, skal du bruge en lille rød Thai chile i stedet for Fresno.

Sådan laver du det Trin 1 Forvarm ovnen til 375 ° F med ovnstativ i midten. Coat 16 brønde i en silikone halvkugleform eller en miniature muffinspande med madlavningsspray, og sæt den til side. (Anbring silikoneformen på et bageplade.) Dejen kan vente, hvis du har brug for at bage i to portioner. Trin 2.Skift mel, mandelmel og kakaopulver i en medium skål; sæt til side.

Trin 1 Kvartalsrejer ved at halvere i længderetningen og derefter på tværs. Anbring i et dørslag og drys salt over. Massage rejer med salt; lad stå i vask 5 minutter. Skyl rejer; ryst dørslag for at fjerne overskydende vand. (Du vil have lidt resterende vand). Trin 2 Overfør rejer til en skål; kast med ingefær, hvidløg og jalapeño.