Porcini Salt

Udbytte

Serverer 60 (serveringsstørrelse: 1/4 tsk)

Dette er ikke noget almindeligt krydret salt! Drys dette Porcini Salt på mad lige før servering for at tilføje koncentreret umami-smag med lidt crunch og funk. Vi kan især godt lide at krydre grillet bøf med dette salt.

Ingredienser

  • Tørrede porcini svampe
  • Maldon havsalt flager

Sådan laver du det

Arbejd i batcher, formalet 1 ounce tørrede porcini-svampe til et fint pulver i en krydderikværn. Tilsæt 1 1/2 spsk Maldon havsaltflager til en endelig batch; finmaling. Kombiner med tidligere formalet porcini. Opbevares i en lufttæt beholder i op til 2 måneder.


Se videoen: Mushrooms Recipe - Pickled Porcini Recipe (December 2020).