+
Usædvanlige opskrifter

Kale og Freekeh Frittata

Kale og Freekeh Frittata

Freekeh er hvede, der høstes, mens den stadig er grøn og derefter ristes, hvilket giver den en røgfyldt smag. Freekeh sælges enten som et intakt korn eller revnet til hurtigere madlavning. Den røgfyldte smag af freekeh er fantastisk her, perfekt matchet med robust grønkål, masser af hvidløg og en generøs knivspids knust rød peber. Hvis du vil have en ekstra pop farve og smag, top med visnet kale og seared cherrytomater. Frittata, som nogle børn kalder "æggetærte", laver en smuk morgenmad og en tilfredsstillende publikum. Det er sådan en alsidig skål - du kan smide stort set ethvert fuldkorn eller grøntsag, du kan lide.

Sådan laver du det

Trin 1

Kog 1 1/2 kopper vand i en lille gryde; omrør freekeh. Dæk, reducer varmen og lad dem simre i 20 minutter. Fjern fra varmen; lad stå i 10 minutter. Tøm den resterende væske. Freekeh skal være lidt al dente og lidt sej.

Trin 2

Forvarm ovnen til 375 ° F.

Trin 3

Mens freekeh laver mad, opvarm et 10-tommers støbejern eller anden ovnfast stegepande over medium varme. Tilsæt olie; hvirvel til frakke. Tilsæt skalotteløg, rød peber og hvidløg; kog 5 minutter eller indtil det er mørt, omrør lejlighedsvis. Tilsæt halvdelen af ​​grønkål og 1/4 kop vand; dæk og kog i 2 minutter, eller indtil grønkålen vil. Tilsæt resterende grønkål og 1/4 kop vand; dæk og kog 6 minutter, eller indtil grønkål er øm. Stirin freekeh.

Trin 4

Kombiner mælk og de næste 4 ingredienser under omrøring med en piskeris. Hæld jævnt over freekeh-blandingen i gryden uden omrøring; kog over medium varme 2 minutter eller indtil ægblandingen begynder at sætte sig rundt om kanterne. Anbring gryden i ovnen. Bages ved 375 ° F i 8 til 10 minutter eller indtil den er næsten stiv. Tænd slagtekyllingen (fjern ikke gryden fra ovnen); stek 2 minutter eller indtil toppen er let brunet. Afkøles 5 minutter inden du skærer i kiler.

Kokkens noter

Executive Editor hos Cooking Light, Ann Pittman, udforsker fuldkorns allestedsnærværende i sin nye bog, Everyday Whole Grains: 175 Opskrifter fra Amaranth til Wild Rice. Denne komplette guide til sunde, sunde og utroligt alsidige fuldkorn inkluderer noget for enhver smag og tilbyder innovative nye teknikker for at sikre de mest smagfulde resultater. Fra enkle, lækre sider til tilfredsstillende hovedretter og sublime desserter, denne James Beard-prisvindende forfatter underviser, inspirerer og skuffer ikke. Oplev en helt ny måde at se på fuldkorn, hvordan de tilberedes, og hvordan de kan indarbejdes i en sund kost til hvert måltid.

Optrådte også i: Oxmoor House, marts 2016, Everyday Whole Grains: 175 Opskrifter fra Amaranth til Wild Rice


Se videoen: Low Carb Kale frittata Recipe-Low Carb Breakfast (Januar 2021).