Usædvanlige opskrifter

Rug bær, kål og karve suppe med pølse

Rug bær, kål og karve suppe med pølse

Jeg elsker kål med sin silkeagtige kogte struktur og tilfredsstillende sødme. Rugbærene her, som jeg skåler først for mere dybde, tilbyder en vidunderligt sej folie til kålen. Med rug vendte mine tanker sig om rugbrød og dets karakteristiske karve. Alle kommer sammen i en let sød og let syrlig varmeskål med rustik komfort. Dette er også en af ​​de supper, der smager bedre, når de fremstilles dagen før. Kålen bliver lidt blødere efter opvarmning af suppen, og rugbærne (i modsætning til pasta eller andre korn) opsuger ikke al væsken.

Sådan laver du det

Trin 1

Varm en stor hollandsk ovn over medium varme. Tilsæt rugbær; kog 6 til 8 minutter eller indtil brunet og duftende, omrør ofte. Tilsæt vand til 2 inches over rugbær; kog. Reducer varmen, og lad det simre 35 til 45 minutter, eller indtil det er sejt. Dræne.

Trin 2

Varm gryden over medium-lav varme. Tilsæt olie til gryden; hvirvel til frakke. Tilsæt løg, timian, karve og hvidløg; kog 10 minutter, omrør lejlighedsvis. Tilsæt tomatpuré; kog 2 minutter under konstant omrøring. Rør på lager og de næste 8 ingredienser (gennem kål); kog. Rør rugbær i; dæk, reducer varmen og lad dem simre 45 minutter, eller indtil kål er øm. Tilsæt pølse og eddike; kog 10 minutter eller indtil den er opvarmet grundigt. Æggesuppe i hver af 8 skåle. Drys med dild.

Kokkens noter

Executive Editor hos Cooking Light, Ann Pittman, udforsker fuldkorns allestedsnærværende i sin nye bog, Everyday Whole Grains: 175 Opskrifter fra Amaranth til Wild Rice. Denne komplette guide til sunde, sunde og utroligt alsidige fuldkorn indeholder noget for enhver smag og tilbyder innovative nye teknikker for at sikre de mest smagfulde resultater. Fra enkle, lækre sider til tilfredsstillende hovedretter og sublime desserter, denne James Beard-prisvindende forfatter underviser, inspirerer og skuffer ikke. Oplev en helt ny måde at se på fuldkorn, hvordan de tilberedes, og hvordan de kan indarbejdes i en sund kost til hvert måltid.

Optrådte også i: Oxmoor House, marts 2016, Everyday Whole Grains: 175 Opskrifter fra Amaranth til Wild Rice


Se videoen: Risotto på 18 min (December 2020).