Nye opskrifter

Curried Butternut Squash og æblesuppe

Curried Butternut Squash og æblesuppe

Madras karrypulver tilføjer varme og jord til den ellers søde butternut squash, æble og ahornsirup i suppen. Det har lidt mere varme end almindeligt karrypulver, selvom begge kan bruges her. Frossen, forkokt squash sparer tid; du kan også stege 1 (1 1/2-lb.) skrællet, ternet butternut squash foran og afkøle til senere på ugen. Vi vælger et sødt, gyldent lækkert æble til kontrast til den tangy græske yoghurt; Du kan også bruge et Fuji- eller Braeburn-æble.

Sådan laver du det

Trin 1

Varm smør og olie i en stor hollandsk ovn på medium, indtil smør smelter. Tilsæt purre og hakket æble; kog 6 minutter, omrør lejlighedsvis. Rør om karrypulver; kog 1 minut. Forøg varmen til mellemhøj. Tilsæt vin; kog 2 minutter, eller indtil væsken er reduceret og let sirupagtig, omrør for at skrabe brunede bits op. Tilsæt squash og lager til gryden; kog. Reducer varmen til mellemlang, dæk og lad dem simre 8 minutter, eller indtil æble og squash er meget ømme.

Trin 2

Anbring halvdelen af ​​squashblandingen i en blender. Fjern blændelågets midterstykke (for at lade damp komme ud); fast blenderlåg på blender. Dækåbning i låget med et køkkenhåndklæde (for at undgå splatters); blandes indtil glat. Gentag proceduren med den resterende halvdel af squashblandingen. Returner suppe til gryde; rør i ahornsirup, eddike, salt og peber. Kombiner yoghurt og 2 spsk vand i en skål. Opdel suppe blandt 4 skåle; top med yoghurtblanding og julienne-skåret æble.


Se videoen: Vegan One Pot Pumpkin Curry - Sri Lankan Cuisine Recipe (December 2020).