+
Nye opskrifter

Cremet gurkemeje blomkålsuppe

Cremet gurkemeje blomkålsuppe

Kort madlavning af græskarfrø og spidskommen i varm olie - en proces, der kaldes blomstring - trækker frøene og krydderierne ud og uddyber deres smag. Gurkemeje pares fantastisk med vinterprodukter som blomkål eller rodfrugter, hvor dens lysstyrke, astringency og tærhed afbalancerer planternes jordiske sødme. Brug almindelig græsk yoghurt i stedet for creme fraiche, hvis du foretrækker det.

Sådan laver du det

Trin 1

Kombiner græskarfrø, spidskommen og 1 1/2 tsk olie i en skål; kaste til frakke. Varm en stor nonstick stegepande over medium høj. Tilsæt græskarfrøblanding til stegepanden, og skål, omrør ofte, indtil den er let brunet, 2 til 3 minutter. Sæt til side.

Trin 2

Varm resterende 1 1/2 spsk olie i en stor gryde over middelhøj. Tilsæt løg, timian og hvidløg. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil den er blødgjort, 5 til 6 minutter. Tilsæt gurkemeje og kog under konstant omrøring i 1 minut. Fjern fra varmen.

Trin 3

Pisk mel og 1/2 kop lager i en lille skål, indtil den er glat. Tilsæt melblanding, salt, blomkålblomster og resterende 2 kopper lager til løgblanding i gryde. Forøg varmen til høj og kog den under omrøring lejlighedsvis. Reducer varmen til medium lav, og lad den simre, dækket, indtil blomkål er meget øm, ca. 15 minutter.

Trin 4

I portioner anbringes suppe i en blender. Fjern blenderlågets midterstykke (for at lade damp komme ud); fastgør låget på blenderen. Læg et rent håndklæde over åbningen i låget. Process på højt indtil glat. Returner suppe til gryden. Rør eddike, brunt sukker og peber i.

Trin 5

Server i skåle; top jævnt med græskarfrø, creme fraiche og purløg.


Se videoen: Blomkåls suppe (Marts 2021).