+
Usædvanlige opskrifter

Risotto Milanese: En klassisk hjertelig side

Risotto Milanese: En klassisk hjertelig side

Sådan laver du det

Trin 1

Varm lager i en lille gryde over medium høj indtil det simrer; reducer varmen til lav, og dæk for at holde varmen.

Trin 2

Varm olie i en medium gryde eller hollandsk ovn over medium. Tilsæt løg; kog, omrør ofte, indtil den er øm og gennemsigtig, men ikke brunet, ca. 7 minutter. Forøg varmen til mellemhøj. Tilsæt ris og kog, omrør lejlighedsvis, indtil det er ristet i ca. 2 minutter. Tilsæt vin og safran; kog, omrør ofte, indtil væsken er næsten fuldstændig fordampet, ca. 3 minutter.

Trin 3

Tilsæt 1 kop varm lager, og kog under konstant omrøring, indtil væske næsten er absorberet. Gentag proceduren to gange. Tilsæt op til resterende 1/2 kop lager, og kog under konstant omrøring, indtil ris er al dente. (Den samlede tilberedningstid er ca. 22 minutter.) Fjern den fra varmen. Tilsæt ost, smør, salt og peber; omrør indtil den er helt inkorporeret. Server straks.


Se videoen: Risotto Milanese - Chef Pasquale (Januar 2021).