Der er kun én ting bedre end den saftige vandmelon og ferskner i denne salat - den enestående figenvinaigrette. Jammy og sød med en subtil, salte essens, figenkonserver giver en smagsfolie til syrneteddike og fungerer som et fremragende fortykningsmiddel til denne dressing, hvilket hjælper det med at klæbe til alle ingredienserne i denne salat.
Pebret arugula tilføjer den perfekte krydret bid, der står op til den søde sommerfrugt. Lav et dobbelt parti af vinaigrette og brug det til at marinere kylling eller børst over laks, før du griller.
Sådan laver du det
Bland forsigtigt kuberet vandmelon, friske ferskenkiler og baby arugula (4 oz.) I en stor skål. Behandl figenkonserves, frisk citronsaft, hvid balsamico, tør sennep og kosher salt i en blender indtil glat; tilsæt olivenolie i en langsom, jævn strøm, forarbejdning indtil den er blandet. Kast forsigtigt vandmelonblandingen med dressing.
