Traditionelle opskrifter

Denne måltid-præp-værdige Quinoa Taco-salat smager endnu bedre den næste dag

Denne måltid-præp-værdige Quinoa Taco-salat smager endnu bedre den næste dag

Leder du efter en vegetarisk tacosalat, som du kan strække ud i flere dage med frokost? Vi har givet din yndlings Tex-Mex salat en sund opgradering med næringsstof og fiberdens quinoa, sorte bønner og bidder af søde kartofler.

Magerere end hakket oksekød leverer flankbøf en kødfuld og tilfredsstillende servering af protein, mens radiser, majs og chili holder tingene friske og sprøde.

Server dette over greener, i en salatindpakning eller taco-skal eller drysset over chips med lidt smeltet queso for et sjovt twist på nachos. Hvis du ikke kan finde trefarvet quinoa, er regelmæssig lige så lækker. Jalapeño for varmt? Du kan komme ind for en mindre krydret Fresno-peber.

Sådan laver du det

Trin 1

Forvarm ovnen til 450 ° F. Kog vand og quinoa i en medium gryde over høj. Reducer varmen til medium-lav; dæk, og lad det simre indtil det er ømt, ca. 12 minutter. Fjern fra varmen; lad stå i 3 minutter. Fluff med en gaffel, og hæld på et stort bageplade til afkøling, ca. 20 minutter. (Du skal have ca. 5 kopper kogt quinoa). Overfør til en stor skål.

Trin 2

Kast søde kartofler, 2 spiseskefulde olie, 2 teskefulde chilipulver og 1 tsk spidskommen på et stort bageplade. Arranger i et jævnt lag og bages, indtil det er mørt og brunet, 15 til 20 minutter under omrøring efter 10 minutter. Lad afkøle 20 minutter. Overfør til skål med quinoa.

Trin 3

Mens quinoa køler af, opvarm en stor støbejern stegepande eller grillpande over medium høj. Gnid bøf med 1 tsk salt og de resterende 2 tsk spidskommen og 1 tsk chilipulver; spray bøf og forårsløg med madlavningsspray. Tilsæt bøf til stegepanden, og kog, indtil den er brunet, og et termometer indsat i den tykkeste del registrerer 125 ° F i medium sjældne, 3 til 4 minutter pr. Side eller indtil den ønskede grad af doneness. Overfør til et skærebræt, og lad hvile 5 til 10 minutter. Tilsæt forårsløg til stegepanden, og kog indtil forkullet, ca. 6 minutter, og drej en gang. Overfør til skærebræt med bøf. Hak løbsløg groft, og skær bøf i 3/4-tommer bidder. Overfør til skål med quinoa. Tilsæt bønner, majs, radiser, koriander og pepitas; rør for at kombinere.

Trin 4

Pisk sammen honning, skal, limesaft og resterende 4 spsk olie og 1 1/2 tsk salt i en lille skål; dryp over quinoa-blandingen og kast den til pels. Pynt med chili skiver, hvis det ønskes. Server straks, eller dæk til og afkøling, indtil den er klar til servering.

Se videoen: easy vegan tacos. hot for food (Oktober 2020).